Restaurant
Dosyalar - Endüstri
Restaurant işletmelerini baz aldığımızda kalitenin boyutlarını incelemeden önce işletmenin amacını ve ürünlerini belirtmek gerekirse;
Amaç ; Kaliteli ve temiz yemeklerin, müşterilere en doğru ve kaliteli biçimde sunularak müşteri kazanmak.
Amaçta belirtildiği üzere işletme ürün olarak yemek ve hizmet sunmaktadır. İşletme üzerinde kalitenin boyutları aşağıdaki gibi incelenebilir.
1- FONKSİYONELLİK;
Fonksiyonelliği, ürünün kendisinden beklenen amacı yerine getirmesi olarak tanımlayabiliriz.O halde sunulan hizmetin ve yemeklerin müşteriyi memnun etmesi gerekmektedir.Bu noktada kalitenin sağlanabilmesi aşağıdaki koşullara bağlıdır.
Hizmet için çalışan personelin kalifiye olması, bu konuda eğitim almış olması insan ilişkilerinde başarılı olması gerekmektedir.
Yemek konusunda sunulan yemeklerin steril ortamlarda hazırlanmış olması yemeklerin bileşenlerinde kaliteli mamullerin kullanılmış olması (meyve, sebze vb.) ve hemen hemen bütün müşterilerin damak tadına uygun yemek çeşitlerinin bulunması gerekmektedir.
Tamamına erişebilmek için Kayıtlı Üye olup Giriş yapmalısınız